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【猪手脚类】东坡肘子

主料

壹号土猪猪手(肘子)

 

辅料

食盐、冰糖、葱、姜、花椒、酱油、料酒

 

1、锅中放水,放入猪手、葱、姜、花椒粒,煮约15分钟捞出,剔去猪手中的骨头。

2、炒糖汁:用冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开,将糖色倒碗中备用。

3、锅中倒油,把猪手放进锅里把皮炸成金黄,炸过后放盘中备用。

4、锅中放入葱、姜、花椒、料酒、冰糖、炒好的糖色水、盐、酱油,再将猪手放入锅中,加入热水没过猪手,大火烧开转小火慢炖2小时,待汤汁浓稠,大火收汁即可。

科普小知识

壹号土猪猪手,皮厚肉多,含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白和氨基酸,滋补又美容,吃起来非常有胶质感,用来煲汤、红烧都可以。

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